เนื้อหา
ความแตกต่างหลัก
มันยากที่ผู้คนจะบอกความแตกต่างหลักของประเภทของชีสเพราะพวกเขาเกือบจะคล้ายกันในรสชาติและมีลักษณะเหมือนกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยใน Gorgonzola และ Bleu ชีสซึ่งสามารถช่วยในการแยกความแตกต่างและที่สำคัญคือวิธี พวกเขาเตรียม Gorgonzola ทำด้วยนมวัวซึ่งไม่ได้ผ่านการไขมันต่ำในขณะที่ Bleu Cheese มีนมแพะวัวหรือแกะที่ขาดไขมันต่ำ
แผนภูมิเปรียบเทียบ
| พื้นฐานของความแตกต่าง | บลูชีส | Gorgonzola |
| การจัดเตรียม | มันถูกเตรียมโดยแพะวัวหรือนมแกะที่พร่องมันเนย | มันถูกจัดทำขึ้นด้วยนมวัวซึ่งไม่ได้ขาดมันเนย |
| ลิ้มรส | คมและเค็มกว่าที่ให้กลิ่นฉุน | รูปร่างมีรสเค็มกว่า แต่มีกลิ่นน้อยกว่า |
| การค้นพบ | เกิดขึ้นระหว่างการทดลองแบบสุ่ม | ผลิตโดยชาวพื้นเมืองของอิตาลี |
| การผลิต | ส่วนใหญ่ผลิตทั่วโลกโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา | สร้างขึ้นเป็นหลักใน Gorgonzola เมืองในอิตาลี |
| สี | สีเทาอมฟ้า | สีเขียวแกมน้ำเงิน |
บลูชีส
นี่คือประเภทของชีสที่มีจุดบนพื้นผิวภายนอกและภายใน นี่จะเป็นคำจำกัดความที่ง่ายที่สุดสำหรับประเภทนี้ แต่มีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องซึ่งจริง ๆ แล้วกลายเป็นเหตุผลที่ชีสนี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ปัจจัยหลักที่นี่คือ Penicillium ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถมีสัญลักษณ์ที่เป็นเส้นประหรือจุดเล็ก ๆ บนชีสซึ่งอาจเป็นสีฟ้า, สีเทาอมฟ้าหรือสีเทาเข้ม นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่เปลี่ยนแปลงซึ่งช่วยในการแยกความแตกต่างจากผู้อื่น สิ่งนี้อาจมาจาก Penicillium หรือแบคทีเรียที่ผลิต มีอยู่สองชนิดด้วยกันชนิดแรกมีการเพิ่มสปอร์ก่อนที่จะผสมพร้อมและแบบที่สองซึ่งมีสปอร์ผสมกันเมื่อมีรูปแบบเต้าหู้ พวกมันถูกวางไว้ในชั้นบรรยากาศที่มีการควบคุมอุณหภูมิและปล่อยให้แห้งเพื่อให้สปอร์สามารถเกิดขึ้นบนพื้นผิว มีบางอย่างที่สับสนกับชื่อแม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นชีส Bleu คำที่เกิดขึ้นจริงมาจากจุดสีฟ้าที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันว่าบลูชีส มันมีรสชาติที่คล้ายกับชีสชนิดอื่น ๆ ในลักษณะที่มีรสเค็ม แต่รสชาติค่อนข้างแหลม ดังนั้นจึงกินกับการแพร่กระจายหรือละลายในอาหารที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ดูอย่างใกล้ชิดและสีเค็มแม้ว่ามันจะสามารถกินได้ด้วยตัวเอง
Gorgonzola
ชีสประเภทนี้มีบางสิ่งที่น่าสนใจและเกี่ยวข้องกับมันดังนั้นจึงโด่งดังไปทั่วโลก ปัจจัยหลักคือมันเป็นชีสอิตาลีซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดและประเทศที่ใช้ชีสมาก อีกหนึ่งปัจจัยคือชื่อ Gorgonzola ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเมืองในอิตาลีที่มีผู้คนอาศัยอยู่มากกว่า 20,000 คน Tit เป็นสถานที่ที่คนส่วนใหญ่เข้าไปทำฟาร์มและวัวแพะแกะและนมแพะ ชีสชนิดนี้ถูกนำเสนอในตลาดโดยผู้คนในเมืองนี้ในมิลานย้อนกลับไปเมื่อปี 879 มีหลายรูปแบบที่มันมีอยู่เช่นเนยแข็ง บริษัท และร่วน ความจริงที่ว่ามันทำจากนมวัวที่ไม่ได้ไขมันต่ำทำให้มีสุขภาพที่ดีและส่วนใหญ่จะใช้โดยผู้ที่รักชีสในชีวิตประจำวันของพวกเขา มันมีรสเค็มและเมื่อกินแล้วทุกคนสามารถมองเห็นสีฟ้าของผิวด้านในซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้น ส่วนใหญ่จะได้รับการพิจารณาในสีฟ้า แต่สีที่แท้จริงคือสีน้ำเงินแกมเขียวซึ่งจะบอกว่าชีสของแท้เป็นอย่างไร ผลิตส่วนใหญ่ในอิตาลีและไม่เพียง แต่ถูก จำกัด ในภูมิภาคเดียวเท่านั้นที่เกิดจากการเพิ่มแบคทีเรียเริ่มต้นบางชนิดในนมซึ่งไม่ได้ผ่าน skimmed เลย Penicillium ยังสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่หลีกเลี่ยงการให้รสชาติที่แตกต่าง รูปแบบหลัก สามารถรับประทานได้หลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่จะใช้กับริซอตโต้, โพเลนต้า, และแม้กระทั่งพิซซ่า
ความแตกต่างที่สำคัญ
- รสชาติของเบลอชีสนั้นคมและเค็มกว่าซึ่งมีกลิ่นฉุนในทางกลับกัน Gorgonzola เป็นชีสประเภทที่ร่วนอยู่ในรูปทรงมีความเค็มกว่า แต่มีกลิ่นน้อยกว่า
- Bleu Cheese ส่วนใหญ่ผลิตทั่วโลกโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาในขณะที่ Gorgonzola เป็นชีสที่ผลิตใน Gorgonzola เมืองในอิตาลีเป็นหลัก
- Bleu ชีสมีชนิดของการจำเฉพาะบนพื้นผิวภายในซึ่งเป็นสีฟ้าเทาในขณะที่ Gorgonzola เป็นชีสที่มีจุดบนพื้นผิวภายนอกและภายในที่มีสีเขียวแกมน้ำเงิน
- Bleu Cheese มีต้นกำเนิดมาจากการทดลองแบบสุ่มในยุคกลางในขณะที่ Gorgonzola เป็นชนิดของชีสที่ผลิตโดยชาวพื้นเมืองของอิตาลีในขั้นต้น
- Bleu Cheese ผลิตโดยนมพร่องมันเนยและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิเฉพาะขณะที่ Gorgonzola ผลิตโดยนมวัวซึ่งไม่ได้ผ่านการหมักและอยู่ในสภาพดั้งเดิม
