เนื้อหา
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Cellobiose กับ Maltose คือ Cellobiose เป็นสารประกอบทางเคมี และ มอลโตสเป็นสารประกอบทางเคมีน้ำตาลที่มีอยู่ในข้าวสาลี
-
Cellobiose
Cellobiose เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่มีสูตร C12H22O11 Cellobiose เป็นน้ำตาลรีดิวซ์ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสสองโมเลกุลเชื่อมโยงกันด้วยพันธะβ (1 → 4) สามารถย่อยสลายด้วยกลูโคสได้ด้วยเอนไซม์หรือกรด Cellobiose มีแปดกลุ่มแอลกอฮอล์ฟรี (OH) กลุ่มหนึ่ง acetal เชื่อมโยงหนึ่งกลุ่มและเชื่อมโยง hemiacetal ซึ่งก่อให้เกิดพันธะระหว่างไฮโดรเจนและโมเลกุลที่แข็งแกร่ง มันสามารถได้รับจากการย่อยสลายของเอนไซม์หรือกรดของเซลลูโลสและเซลลูโลสที่อุดมไปด้วยวัสดุเช่นฝ้ายปอกระเจาหรือกระดาษ Cellobiose สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้คาร์โบไฮเดรตสำหรับโรค Crohns และ malabsorption ซินโดรมการรักษาเซลลูโลสด้วยกรดอะซิติกแอนไฮไดรด์และกรดซัลฟิวริกให้ cellobiose octoacetate ซึ่งไม่ได้เป็นผู้บริจาคไฮโดรเจนพันธบัตรอีกต่อไป ในตัวทำละลายอินทรีย์ที่ไม่มีขั้ว
-
มอลโตส
มอลโตส (หรือ) หรือที่รู้จักกันในชื่อมอลโตบีสหรือน้ำตาลมอลต์เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากกลูโคสสองหน่วยร่วมกับพันธะα (1 → 4) ใน isomer isomaltose โมเลกุลของกลูโคสทั้งสองจะถูกรวมเข้ากับพันธะα (1 → 6) มอลโตสเป็นสมาชิกสองหน่วยของชุดอะมิโลสที่คล้ายคลึงกันซึ่งเป็นแม่ลายโครงสร้างที่สำคัญของแป้ง เมื่อเบต้าอะไมเลสสลายแป้งมันจะกำจัดหน่วยกลูโคสสองหน่วยต่อครั้งซึ่งจะสร้างมอลโตส ตัวอย่างของปฏิกิริยานี้พบได้ในเมล็ดงอกซึ่งเป็นสาเหตุที่มันถูกตั้งชื่อตามมอลต์ ซึ่งแตกต่างจากซูโครสมันเป็นน้ำตาลลด
Cellobiose (คำนาม)
ไดแซ็กคาไรด์ที่พบส่วนใหญ่เป็นหน่วยซ้ำในเซลลูโลสซึ่งสองหน่วยกลูโคสจะเข้าร่วมกับการเชื่อมโยง 1, 4-β
มอลโตส (คำนาม)
ไดแซ็กคาไรด์, ซี12H22O11 เกิดขึ้นจากการย่อยแป้งโดยอะไมเลส; จะถูกแปลงเป็นกลูโคสโดย maltase; มันเป็นไอโซเมอร์ของทรีฮาโลส
มอลโตส (คำนาม)
น้ำตาลที่เกิดจากการสลายตัวของแป้งเช่น โดยเอนไซม์ที่พบในมอลต์และน้ำลาย มันเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมโยงสองหน่วย
มอลโตส (คำนาม)
ไดแซ็กคาไรด์ผลึก (C12H22O11) เกิดจากแป้งโดยการกระทำของ diastase ของมอลต์และการหมักอะไมเลลิติกของน้ำลายและน้ำตับอ่อน เรียกอีกอย่างว่า maltobiose และมอลต์น้ำตาล ทางเคมีมันเป็น 4-O-
มอลโตส (คำนาม)
น้ำตาลผลึกสีขาวที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่อยแป้ง
