เนื้อหา

• ฟสตูชินี่

  
  

  Fettuccine (ออกเสียง; อักษร "ริบบอนน้อย" ในภาษาอิตาลีร้องเพลง Fettuccina) เป็นพาสต้าที่ได้รับความนิยมในอาหารโรมันและอาหารทัสคานี มันเป็นพาสต้าหนาแบนที่ทำจากไข่และแป้ง (โดยปกติจะเป็นไข่หนึ่งฟองสำหรับทุก ๆ 100 กรัมของแป้ง) ซึ่งกว้างกว่า แต่คล้ายกับ tagliatelle ตามแบบฉบับของโบโลญญา มันมักจะกินกับ sugo dumido (ragùเนื้อ) และragù di pollo (ragùไก่) Fettuccine นั้นทำขึ้นใหม่ตามธรรมชาติ (ทั้งที่บ้านหรือในเชิงพาณิชย์) แต่ Fettuccine แบบแห้งนั้นสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า ผักโขมเฟตตูชินีทำจากผักโขมแป้งและไข่ อาหารที่ทำจาก fettuccine ได้แก่ Fettuccine Alfredo

• Pappardelle

  Pappardelle (เอกพจน์: pappardella) มีขนาดใหญ่กว้างมากพาสต้าเส้นก๋วยเตี๋ยวคล้ายกับเฟตตูชิเน่กว้าง ชื่อมาจากคำกริยา "pappare" เพื่อฮุบ ชนิดสดมีความกว้างสองถึงสามเซนติเมตร (3⁄4–1 นิ้ว) และอาจมีขอบร่อง pappardelle ไข่แห้งมีด้านตรง มันมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นทัสคานี

• Fettuccine (คำนาม)

  เส้นพาสต้ายาวและแบนริบบิ้นตัดจากแผ่นม้วนออก เหมือนกันในรูปแบบ tagliatelle

  
  

• Pappardelle (คำนาม)

  ซอสหลากหลายรูปแบบ (โดยเฉพาะที่ทำจากกระต่าย)

• Fettuccine (คำนาม)

  พาสต้าในแถบแบนกว้างกว่า linguine