เนื้อหา
- ความแตกต่างหลัก
- กระเทียมเม็ด เมื่อเทียบกับ ผงกระเทียม
- แผนภูมิเปรียบเทียบ
- กระเทียมบดละเอียดคืออะไร?
- ผงกระเทียมคืออะไร?
- ความแตกต่างที่สำคัญ
- ข้อสรุป
ความแตกต่างหลัก
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระเทียมเม็ดกับผงกระเทียมก็คือกระเทียมที่มีเม็ดหยาบนั้นมีผงหยาบในขณะที่ผงกระเทียมมีส่วนผสมที่ดีมาก
กระเทียมเม็ด เมื่อเทียบกับ ผงกระเทียม
กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมในเกือบทุกวัฒนธรรมอาหาร ญาติของหัวหอมนี้ให้รสชาติฉุนเผ็ดที่ใช้ในเกือบทุกอย่างจาก stews เพื่อผักดอง กระเทียมบดละเอียดและผงกระเทียมเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่ให้รสชาติเหมือนกระเทียมสดโดยไม่ต้องปอกเปลือกและสับกลีบ ทั้งสองรูปแบบประกอบด้วยกระเทียมป่น ในการผลิตรูปแบบที่เหือดแห้งนี้กลีบกระเทียมจะถูกปอกเปลือกก่อนแล้วจึงสับ จากนั้นนำกระเทียมที่สับแล้วไปตากให้แห้งในเตาอบและบดให้ละเอียดที่สุด กระเทียมแบบละเอียดมีรูพรุนใกล้กับข้าวโพดในขณะที่ผงกระเทียมมีคุณสมบัติที่ดีกว่ากระเทียมแบบเม็ดและอยู่ใกล้กับแป้งข้าวโพดมากขึ้น เม็ดกระเทียมดักจับอากาศได้มากขึ้นและมีกระเทียมน้อยกว่าต่อปริมาตรในขณะที่ผงกระเทียมดักจับอากาศน้อยลงและมีกระเทียมมากขึ้นต่อหน่วยปริมาตร กระเทียมแบบเม็ดไม่ก่อตัวเป็นก้อนเมื่อผสมกับของเหลว แต่ผงกระเทียมจะจับตัวเป็นก้อนและละลายในของเหลวได้ง่าย ส่วนใหญ่ทั้งสองรูปแบบมีให้บริการในรูปแบบบริสุทธิ์ในตลาด แต่ผู้ผลิตบางรายยังใช้สารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของพวกเขาหรือป้องกันการ caking เนื่องจากทั้งสองรูปแบบทำจากกระเทียมที่ขาดน้ำดังนั้นจึงมีสารอาหารที่คล้ายคลึงกัน แต่กระบวนการขาดน้ำทำให้เกิดการกำจัดคุณค่าทางโภชนาการของกระเทียมได้มากดังนั้นรูปแบบทั้งสองจะไม่ดีเท่ากระเทียมสด อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งสองยังคงมีสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามินบี 6 และธาตุเหล็ก
แผนภูมิเปรียบเทียบ
| กระเทียมเม็ด | ผงกระเทียม |
| กระเทียมที่ผ่านการอบแห้งสับละเอียดเป็นที่รู้จักกันในชื่อกระเทียมเม็ด | กระเทียมที่ผ่านการอบแห้งที่ผ่านการบดแล้วจะเรียกว่าผงกระเทียม |
| หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า | |
| กระเทียมเม็ดไม่มีชื่ออื่น | ผงกระเทียมยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "กระเทียมผง" |
| ure | |
| กระเทียมเป็นเม็ดหยาบ | ผงกระเทียมมีสรรพคุณดีมาก |
| รูปแบบ | |
| มันเกิดจากการปอกเปลือกทำความสะอาดมากกว่าการดีไฮเดรตและการบดกลีบกระเทียม | มันเกิดขึ้นจากการปอกเปลือกทำความสะอาดจากนั้นก็ให้ความชุ่มชื้นและบดกลีบกระเทียมอย่างประณีต |
| ดักอากาศ | |
| กับดักกระเทียมเม็ดเล็ก ๆ อากาศมากขึ้น | ผงกระเทียมดักจับอากาศน้อย |
| กระเทียมต่อเล่ม | |
| กระเทียมเม็ดมีกระเทียมน้อยกว่าต่อหน่วยปริมาตร | ผงกระเทียมมีรสชาติกระเทียมต่อปริมาตรมากขึ้น |
| ใช้เวลาในการปล่อยกลิ่น | |
| กระเทียมเม็ดต้องใช้เวลาไม่กี่นาทีก่อนที่จะเผยแพร่รสชาติลงในจาน | ผงกระเทียมออกรสชาติได้อย่างรวดเร็ว |
| จับกันเป็นก้อน | |
| เมื่อผสมกับของเหลวกระเทียมเม็ดจะไม่ก่อตัวเป็นก้อนง่าย ๆ | ผงกระเทียมจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายและละลายในของเหลว |
| ความสำคัญ | |
| เม็ดกระเทียมเหมาะสำหรับซอสซุปน้ำสลัดซอสบาร์บีคิวและอาหารเปียกอื่น ๆ | ผงกระเทียมเหมาะที่สุดสำหรับการหมักอาหารจานที่มีเวลาทำอาหารสั้นและใช้ในการปรุงรสให้เนื้อสัตว์ ฯลฯ |
กระเทียมบดละเอียดคืออะไร?
กระเทียมบดละเอียดเป็นกระเทียมสับแห้ง มันประกอบด้วยกลีบกระเทียมแห้ง มันมี ure หยาบและคล้ายกับ cornmeal การผลิตของมันเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกทำความสะอาดขจัดน้ำออกจากนั้นจึงสับกระเทียม ผู้ผลิตบางรายยังเพิ่มตัวแทนต่อต้านการ caking ในนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการจับกันเป็นก้อน อนุภาคกระเทียมที่หยาบและผิดปกติจะดักจับอากาศมากขึ้น ดังนั้นหมายความว่ามีกระเทียมน้อยกว่าต่อหน่วยปริมาตรและจะใช้เวลาสองสามนาทีก่อนที่จะปล่อยรสชาติลงในจานใด ๆ เนื่องจากมีเม็ดใหญ่กว่าดังนั้นกระเทียมที่ทำจากเม็ดจะไม่ก่อตัวเป็นก้อนเมื่อผสมในของเหลว เหมาะสำหรับใช้ในน้ำสลัดซุปซอสและในจานเปียกอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ rubs บาร์บีคิวและ rubs เครื่องเทศเพราะมันผสมกันมากขึ้นกับเครื่องเทศอื่น ๆ ใช้แทนกระเทียมสดที่เป็นที่นิยม
ผงกระเทียมคืออะไร?
ผงกระเทียมเป็นกระเทียมแห้งที่ผ่านการบดและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ“ กระเทียมผง” ผงกระเทียมมีคุณสมบัติที่ดีมากซึ่งคล้ายกับแป้ง เพื่อให้ผงนี้กลีบกระเทียมจริงจะถูกปอกเปลือกก่อนจากนั้นทำความสะอาดแห้งและพื้นดินอย่างประณีต ผู้ผลิตบางรายอาจเพิ่มองค์ประกอบต่อต้านการ caking เล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการจับกันเป็นก้อน ผงกระเทียมดักจับอากาศน้อยลงเพราะความสม่ำเสมอที่ละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นนี่หมายความว่าปริมาณของผงกระเทียมให้รสชาติที่ทรงพลังอย่างรวดเร็ว มันก่อตัวเป็นกลุ่ม แต่ละลายได้ง่ายเมื่อรวมกับของเหลว ผงกระเทียมเหมาะที่สุดสำหรับหมักในจานที่มีเวลาทำอาหารสั้นหรือสำหรับปรุงรสให้เนื้อ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเป็นเครื่องปรุงรสและวางไว้พร้อมกับพริกไทยและเกลือบนโต๊ะร้านอาหาร รูปแบบผงนี้มีศักยภาพมากกว่ารูปแบบเม็ดและให้รสชาติกระเทียมที่เข้มข้นขึ้น
ความแตกต่างที่สำคัญ
- กระเทียมที่ผ่านการอบแห้งสับละเอียดจะเรียกว่ากระเทียมที่ผ่านการอบแห้งในขณะที่กระเทียมที่ผ่านการอบแห้งจะถูกเรียกว่าผงกระเทียม
- กระเทียมเม็ดไม่มีชื่ออื่น ในทางกลับกัน; ผงกระเทียมยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "กระเทียมผง"
- กระเทียมเป็นเม็ดหยาบ ในทางกลับกันผงกระเทียมมีคุณสมบัติที่ดีมาก
- กระเทียมแบบเม็ดผลิตโดยการปอกเปลือกทำความสะอาดมากกว่าการดีไฮเดรตและการบดกลีบกระเทียมด้านพลิก ผงกระเทียมเกิดขึ้นจากการปอกเปลือกทำความสะอาดจากนั้นจึงนำไปผึ่งให้แห้งและบดกลีบกระเทียมอย่างประณีต
- เม็ดกระเทียมดักจับอากาศได้มากขึ้นในขณะที่ผงกระเทียมดักจับอากาศน้อยลง
- กระเทียมแบบเม็ดมีกระเทียมน้อยกว่าต่อหน่วยปริมาตร ในทางกลับกัน; ผงกระเทียมมีรสชาติกระเทียมต่อปริมาณมากขึ้น
- กระเทียมเม็ดต้องใช้เวลาไม่กี่นาทีก่อนที่จะปล่อยรสชาติลงในจานด้านพลิกผงกระเทียมปล่อยรสชาติอย่างรวดเร็ว
- เมื่อผสมกับของเหลวกระเทียมเม็ดจะไม่ก่อตัวเป็นก้อนง่าย ๆ แต่จะทำให้ผงกระเทียมจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายและละลายในของเหลว
- เม็ดกระเทียมเหมาะที่สุดสำหรับซอสซุปน้ำสลัดบาบีคิวบ์บาร์บีคิวและสำหรับจานเปียกอื่น ๆ ในอีกด้านผงกระเทียมเหมาะสำหรับหมักอาหารจานที่มีเวลาทำอาหารสั้นและปรุงรสให้เนื้อสัตว์ ฯลฯ
ข้อสรุป
จากการอภิปรายข้างต้นสรุปได้ว่ากระเทียมบดละเอียดเป็นกระเทียมที่ผ่านการอบแห้งที่มีส่วนผสมของเกลือหยาบและมีปริมาณกระเทียมต่อหน่วยน้อยกว่าในขณะที่ผงกระเทียมเป็นกระเทียมที่ผ่านการอบแห้งด้วยผงละเอียดและรสกระเทียมต่อหน่วยปริมาตร
