เนื้อหา

• ความแตกต่างหลัก
• เนื้อดินกับพื้นดิน
• เนื้อดินคืออะไร
• ประเภท
• Ground Chuck คืออะไร
• ความแตกต่างที่สำคัญ
• ข้อสรุป

ความแตกต่างหลัก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อดินกับชัคดินคือเนื้อดินนั้นมาจากการตัดที่ไม่แพง (อกหรือขา) และความสัมพันธ์จากการตัดครั้งแรก (บริเวณไหล่)

เนื้อดินกับพื้นดิน

ชัคดินและเนื้อดินเป็นเนื้อวัวสองประเภท ความแตกต่างของพวกเขาอยู่ในบาดแผลจากพื้นที่ต่าง ๆ เนื้อดินมาจากการตัดที่ไม่แพง (เช่นขาหรือหน้าอก) ชัคดินมาจากการตัดครั้งแรก (บริเวณไหล่) หมายความว่าเนื้อดินมีราคาถูกกว่าชัคดิน เนื้อดินมีระดับไขมันสูงกว่า (25% ถึง 30%) ระดับไขมันของชัคดินต่ำกว่าเนื้อดิน (เช่น 15% ถึง 20%) เนื้อดินมีปริมาณไขมันสูงจึงมีความฉ่ำและหดตัวเมื่อปรุงสุก มันเป็นเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อบดมากกว่าเนื้อย่างเชยและเชื่อว่าเนื้อดินนั้นมีรสชาติที่อร่อยและรสชาติมากกว่าเนื้อไก่บด ชัคดินมีปริมาณไขมันต่ำและด้วยปัจจัยนี้จึงแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามหลายคนชอบที่จะเชยพื้นเพราะรสชาติอ่อน เนื้อดินหมายถึงเนื้อดินปกติ มันสับละเอียด นอกจากนี้ยังสามารถมีการตัดแต่งไขมันเทียมสารกันบูดและเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ ชัคดินเป็นเนื้อดินจากการตัดครั้งแรก ผู้ผลิตบางรายยังระบุว่าเป็น "เนื้อดินแบบลีน" เนื้อดินเป็นเนื้อดินที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อวัวที่หาซื้อได้ง่ายที่สุดในร้านขายเนื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต มันปรุงได้อย่างง่ายดายและส่วนใหญ่จะใช้ในทโลฟ, ทาโก้, แฮมเบอร์เกอร์, ไส้กรอก, ลาซานญ่า, kofta เผ็ด, พายกระท่อมและลูกชิ้น ชัคนพื้นใช้ในสปาเก็ตตี้โบโลนี, แฮมเบอร์เกอร์, ลูกชิ้น, ปิคาดิลโล่, และอาหารประเภทเนื้อดินอื่น ๆ

แผนภูมิเปรียบเทียบ

เนื้อดินคืออะไร

เนื้อดินเป็นเนื้อวัวที่บดละเอียดหรือสับละเอียด มันเป็นประวัติศาสตร์ที่เรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์ มันเป็นองค์ประกอบหลักของหนึ่งในอาหารจานโปรดของอเมริกา กระบวนการในการบดทำให้เนื้อนุ่มซึ่งปกติจะเหนียวมาก การเจียระไนของการตัดไขมันด้วยการตัดแบบลีนจะช่วยลดความแห้งกร้านและปรับปรุงรสชาติของการตัดแบบแห้ง ดังนั้นเนื้อดินจะถูกสับเป็นเนื้อจากการตัดและการเล็มต่างๆ มันถูกใช้ในมีทโลฟ, เบอร์เกอร์, ลูกชิ้น, พริก, ทาโก้และอาหารเม็กซิกันอื่น ๆ , ซุปและสตูว์, ลาซานญ่าและจานพาสต้าอื่น ๆ , หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ เนื้อดินมีระดับไขมันสูงระหว่าง 25% และ 30% มันมีเนื้อหาที่มีไขมันสูงจึงเป็นฉ่ำและหดตัวเมื่อปรุง มันเป็นเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อบดมากกว่าเนื้อย่างเชยและเชื่อว่าเนื้อดินนั้นมีรสชาติที่อร่อยและดีกว่าเนื้อไก่บด เนื้อดินยังสามารถบรรจุไขมันเทียมสารกันบูดและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ เนื้อดินถูกแช่แข็งนานถึงหกเดือนและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองวัน ปริมาณไขมันและแม้กระทั่งความหยาบของการบดสามารถแตกต่างกันระหว่างเนื้อจากการตัดที่แตกต่างกัน

ประเภท

• เนื้อดินปรกติ: ปริมาณไขมันสูงสุด (25 ถึง 30%); ตัดจากการตัดของการตัดเช่นหน้าอกและขา; อย่างน้อยฉ่ำและมีรสนิยมมากที่สุด
• ชัคดิน: ไขมัน 15 ถึง 20% ถูกตัดออกจากบริเวณด้านหน้าของสัตว์รอบไหล่
• พื้นดินรอบ: ประมาณ 12% ไขมัน; ตัดจากปลายล่างของวัวใกล้กับบริเวณหาง
• Ground Sirloin: แพงที่สุด; ไขมัน 10 ถึง 14%; มาจากกลางของสัตว์

Ground Chuck คืออะไร

ชัคดินเป็นเนื้อสับ มันเป็นบาดแผลที่เกิดจากไหล่ด้านหน้าของสัตว์ ระดับไขมันของชัคดินต่ำกว่าเนื้อดิน (เช่น 15% ถึง 20%) ชัคดินมาจากการตัดครั้งแรก (บริเวณไหล่) มันเป็นเนื้อดินที่แพงที่สุด ระดับไขมันของชัคดินต่ำกว่าเนื้อดิน (เช่น 15% ถึง 20%) ชัคดินมีปริมาณไขมันต่ำและด้วยปัจจัยนี้จึงไม่คั้นน้ำผลไม้ค่อนข้างแห้ง อย่างไรก็ตามหลายคนชอบที่จะเชยพื้นเพราะรสชาติอ่อน ชัคดินเป็นเนื้อดินจากการตัดครั้งแรก ผู้ผลิตบางรายระบุว่าเป็น "เนื้อดินแบบลีน" ซึ่งใช้ในการทำสปาเก็ตตี้โบโลเนส, แฮมเบอร์เกอร์, ลูกชิ้น, ปิคาดิลโล่และอาหารประเภทเนื้อดินอื่น ๆ มันถูกแช่แข็งนานถึงหกเดือนและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองวัน ชัคดินเป็นเนื้อดินจากการตัดครั้งแรก มันมักจะใช้ในเบอร์เกอร์และลูกชิ้น เนื่องจากปริมาณไขมันของชัคพื้นมันมีน้ำผลไม้มากขึ้นและมีรสชาติที่พิเศษ ดังนั้นมันจึงยอดเยี่ยมสำหรับการทำเบอร์เกอร์ ในหลาย ๆ กรณีเชยพื้นดินมีไขมัน 85% และไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสำหรับการย่าง

ความแตกต่างที่สำคัญ

1. เนื้อดินเป็นเนื้อจากก้านหรือตัดหน้าอกในขณะที่ชัคดินมาจากการตัดครั้งแรกพื้นที่ไหล่
2. เนื้อดินมีระดับไขมันสูงกว่า (25% ถึง 30%) ที่ฝาพับด้านล่างมีระดับไขมันต่ำเช่น (15% ถึง 20%)
3. เนื้อดินจะฉ่ำมากและหดตัวเมื่อชัคบนพื้นดินในทางกลับกันแห้งเล็กน้อย
4. เนื้อดินมีราคาไม่แพงบนพื้นดินเชยมีราคาแพง
5. เนื้อดินส่วนใหญ่จะใช้ในทโลฟ, ทาโก้, แฮมเบอร์เกอร์, ไส้กรอก, ลาซานญ่า, kofta เผ็ด, พายกระท่อมและลูกชิ้นในขณะที่ชัคพื้นใช้ในปาเก็ตตี้ bolognese, แฮมเบอร์เกอร์, ลูกชิ้น, picadillo และอื่น ๆ
6. ในขณะที่เนื้อดินเรียกว่า "เนื้อดินธรรมดา" ในทางกลับกันเนื้อไก่บดเรียกอีกอย่างว่า "เนื้อดินแบบลีน" โดยผู้ผลิตบางราย

ข้อสรุป

เนื้อดินและชัคดินเป็นสองชิ้นที่แตกต่างกันของเนื้อดิน พวกมันแตกต่างกันเพราะถูกนำมาจากส่วนต่าง ๆ ของสัตว์ เนื้อทั้งสองมีรสชาติรสชาติและใช้ในหลายจาน