เนื้อหา
ความแตกต่างหลัก
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างถั่วและถั่วคือถั่วเป็นแผ่นดิสก์แบนและมีขนาดเล็กลงและถั่วเป็นรูปไข่หรือรูปไตและมีขนาดใหญ่กว่า
ถั่วกับถั่ว
ถั่วฝักยาวเป็นสมาชิกของตระกูลตระกูลถั่ว (ผลไม้หรือเมล็ดพืชที่พบในฝักหรือโรง) เป็นผักขนาดเล็กที่มีรูปร่างคล้ายเลนส์ ถั่วก็เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลพืชตระกูลถั่วและพวกมันก็เติบโตในฝัก พวกมันมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดถั่วที่มีรูปร่างไต ถั่วฝักยาวมีให้เลือกหลากหลายประเภท อย่างไรก็ตามมีเพียงสามคนเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ประเภทเหล่านี้ ได้แก่ ถั่วเขียว, น้ำตาลและถั่วแดง มีถั่วหลายชนิดที่แตกต่างกันในเวลาการปรุงอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์มากกว่าและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า ถั่วมีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นและมีเส้นใยน้อยลง ถั่วปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน เวลาทำอาหารของพวกเขาแตกต่างกันไปตามประเภท ถั่วมีชื่อเสียงในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่คราวนี้ถูกตัดลงเมื่อแช่ค้างคืนก่อนปรุงอาหาร วิธีการแช่เมล็ดนี้ยังช่วยกำจัดน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้ซึ่งมีศักยภาพที่จะทำให้เกิดอาการท้องอืด เวลาทำอาหารของพวกเขายังขึ้นอยู่กับประเภทของพวกเขา; ประเภทของถั่วขนาดใหญ่ยิ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ถั่วฝักยาวมีโปรตีนและวิตามินที่จำเป็น ผักเหล่านี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และอาหารที่มีโปรตีนอื่น ๆ ถั่วสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในแผนอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะพวกเขาไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและมีโปรตีนและวิตามินที่เพียงพอ ถั่วฝักยาวมักไม่ทำให้รูปร่างของพวกมันสุก ถั่วมักจะรักษารูปร่างของพวกเขาเมื่อสุก
แผนภูมิเปรียบเทียบ
| ถั่ว | ถั่ว |
| ถั่วฝักยาวมีขนาดเล็กเป็นพัลส์ขนาดเล็กที่มีเลนส์เหมือนรูปร่างที่เป็นของตระกูลตระกูลถั่ว | ถั่วเป็นพัลส์ขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างไตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลถั่ว |
| ขนาด | |
| ที่มีขนาดเล็ก | ขนาดใหญ่ที่สุด |
| คาร์โบไฮเดรต | |
| น้อยกว่า | มากกว่า |
| เส้นใย | |
| มากกว่า | น้อยกว่า |
| เวลาทำอาหาร | |
| สั้น | อีกต่อไป |
| แช่ก่อนปรุง | |
| ไม่ | ใช่ |
| รูปร่าง | |
| รูปร่างของเลนส์ | รูปร่างไตหรือรูปไข่ |
| คุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ | |
| มีไขมันน้อยโปรตีนและไม่มีโคเลสเตอรอล | มีไขมันน้อยกว่ายกเว้นถั่วเหลืองและโปรตีนมากขึ้น |
ถั่วคืออะไร
ชื่อละตินของมัน ‘’Lens Culinaris ’' สะท้อนให้เห็นถึงรูปร่างของถั่วอย่างชัดเจน ความหมายโดยตรงของชื่อภาษาละตินคือ "เลนส์ปรุงอาหาร" ถั่วฝักยาวเป็นสมาชิกของตระกูลตระกูลถั่ว (ผลไม้หรือเมล็ดพืชที่พบในฝักหรือโรงเก็บผลไม้) ถั่วฝักยาวมีให้เลือกหลากหลายประเภท สามประเภทที่นิยมมากที่สุดคือสีเขียวสีน้ำตาลและถั่วแดง ถั่วสีน้ำตาลมีราคาถูกและผสมผสานกันในซุป ถั่วเขียวเรียกว่าถั่วฝักยาวและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสลัด กลิ่นของพวกเขาเหมือนกับถั่วเบลูก้าและพวกมันก็จะมั่นคงเมื่อปรุงสุก ถั่วแดงจะเร็วกว่าในการปรุงอาหารและมักจะเปลี่ยนเป็นทองและเสียรูปร่างหลังจากถูกปรุงสุก ถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์จำนวนมาก โดยปกติถั่วฝักยาวต้มครึ่งถ้วยจะมีไฟเบอร์ 7.8 กรัม ถั่วฝักยาวมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ เวลาทำอาหารของพวกเขาแตกต่างกันไปตามประเภท ถั่วแดงปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีถั่วเขียวเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีและถั่วฝักยาวสีน้ำตาลเป็นเวลา 45 ถึงหนึ่งชั่วโมง ถั่วฝักยาวง่ายต่อการเก็บหลังการปรุงอาหาร พวกเขาสามารถพบแห้งหรือเตรียมในกระป๋องในร้านค้า แม้ว่าพวกเขาจะมีแนวโน้มที่จะสูญเสียสีหลังจากเวลานานพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสนิยมของพวกเขา คุณสมบัติหลักของถั่วเลนทิลคือ:
- มีปริมาณไขมันลดลงและมีปริมาณโปรตีนและวิตามินที่จำเป็นสูง
- ทดแทนเนื้อสัตว์และอาหารที่มีโปรตีนชนิดอื่น
- มีเส้นใยมากขึ้นและคาร์โบไฮเดรตน้อยลง
ถั่วคืออะไร
ถั่วเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลถั่วที่ปลูกในฝัก พวกมันมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดถั่วที่มีรูปร่างไต ถั่วเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในแผนอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะพวกเขาไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ถั่วปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้ไฟเบอร์ 15 กรัมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ถั่วมีหลากหลายและสามารถเพิ่มในอาหารจานต่าง ๆ เช่นแกงซุปหรือสลัด พวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารมาตรฐานหรือเป็นทางเลือกของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่พวกเขามีโปรตีนเพียงพอ ถั่วมักจะทำให้รูปร่างดีขึ้นเมื่อสุก ถั่วครึ่งถ้วยบรรจุคาร์โบไฮเดรตประมาณ 27 กรัมและไขมัน 5.2 กรัม แต่เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตและไขมันนี้แตกต่างจากถั่วประเภทหนึ่งไปยังอีกประเภทหนึ่ง นอกจากนี้ถั่วใช้เวลาในการปรุงนานกว่าถั่วฝักยาว แต่ถั่วที่ผ่านการแช่แล้วอาจใช้เวลานานถึง 45 นาทีเพื่อให้สุกเต็มที่ เวลานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว ถั่วมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ให้โซเดียมและแคลอรี่ลดลง
- ประโยชน์ต่อร่างกายด้วยกรดไขมันที่จำเป็น
- มีไขมันต่ำมีเนื้อหาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3
ความแตกต่างที่สำคัญ
- ถั่วฝักยาวมีไฟเบอร์มากกว่าและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยในขณะที่ถั่วมีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นและมีเส้นใยน้อยลง
- ถั่วแห้งถ้วยที่สี่มีไฟเบอร์มากถึง 13 กรัมในขณะที่ถั่วไตถ้วยที่สี่มีประมาณครึ่งหนึ่งซึ่งมีใย 7 กรัมและถั่ว garbanzo มีเส้นใยเพียง 6 กรัมเท่านั้น
- ถั่วฝักยาวใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารในมืออื่น ๆ ที่ถั่วใช้เวลามากขึ้น เวลาในการปรุงอาหารสำหรับถั่วสามารถลดลงได้ด้วยการแช่ในน้ำ
- ถั่วฝักยาวมักจะไม่ทำให้รูปร่างของพวกเขาเมื่อถั่วสุกในทางกลับกันมักจะรักษารูปร่างของพวกเขาเมื่อสุก
- ถั่วฝักยาวเป็นพัลส์ขนาดเล็กที่มีรูปร่างคล้ายเลนส์บนถั่วด้านพลิกมีขนาดใหญ่กว่าเม็ดถั่วที่มีรูปร่างไต
ข้อสรุป
ถั่วและถั่วเป็นของตระกูลถั่วตระกูลเดียวกันทั้งถั่วและถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
