เนื้อหา
-
ฟรักโทส
ฟรุคโตสหรือน้ำตาลผลไม้เป็นคีโตนิคโมโนแซ็กคาไรด์ที่พบได้ง่ายในพืชหลายชนิดซึ่งมักจะถูกผูกมัดกับกลูโคสเพื่อสร้างซูโครสไดแซ็กคาไรด์ มันเป็นหนึ่งในสาม monosaccharides อาหารพร้อมกับกลูโคสและกาแลคโตที่ถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดโดยตรงในระหว่างการย่อยอาหาร ฟรุกโตสถูกค้นพบโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส Augustin-Pierre Dubrunfaut ในปี ค.ศ. 1847 ชื่อ "ฟรุกโตส" ประกาศเกียรติคุณในปี 1857 โดยนักเคมีชาวอังกฤษ William Allen Miller ฟรักโทสบริสุทธิ์แห้งมีลักษณะเป็นของแข็งหวานสีขาวไม่มีกลิ่นผลึกและละลายได้ดีที่สุดในน้ำตาลทั้งหมด ฟรักโทสพบได้ในน้ำผึ้งต้นไม้และผลไม้เถาดอกไม้ผลเบอร์รี่และรากผักส่วนใหญ่ ในเชิงพาณิชย์ฟรุกโตสนั้นได้มาจากอ้อยน้ำตาลหัวบีตและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ผลึกฟรุคโตสคือโมโนแซคคาไรด์แห้งพื้นและมีความบริสุทธิ์สูง น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นส่วนผสมของน้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตสเป็นโมโนแซคคาไรด์ ซูโครสเป็นสารประกอบที่มีกลูโคสหนึ่งโมเลกุลเชื่อมโยงกับฟรุกโตสหนึ่งโมเลกุล ฟรุคโตสทุกรูปแบบรวมถึงผลไม้และน้ำผลไม้มักถูกเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อความอร่อยและเพิ่มรสชาติและสำหรับการเก็บอาหารบางชนิดเช่นขนมอบ ฟรุคโตผลึกประมาณ 240,000 ตันมีการผลิตเป็นประจำทุกปีการบริโภคฟรักโทสที่มากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน, โรคอ้วน, คอเลสเตอรอล LDL ที่เพิ่มขึ้นและไตรกลีเซอไรด์ หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรประบุว่าฟรุคโตสดีกว่าซูโครสและกลูโคสในอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานเนื่องจากมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันและยังตั้งข้อสังเกตว่า "การบริโภคฟรักโทสที่สูง ความต้านทานต่ออินซูลินและความอ้วนที่อวัยวะภายในเพิ่มขึ้น " นอกจากนี้คณะกรรมการที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการแห่งสหราชอาณาจักรในปี 2558 โต้แย้งข้อเรียกร้องของฟรุกโตสที่ทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญโดยระบุว่า "มีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟรักโทสนั้นนำไปสู่ และน้ำตาลฟรี "
Levulose (คำนาม)
D-fructose, stereoisomer ที่หมุนซ้ายของฟรุกโตส
ฟรุกโตส (คำนาม)
น้ำตาลเคโซโตส monosaccharide สูตร C6H12O6.
ฟรุกโตส (คำนาม)
น้ำตาลของชั้น hexose ที่พบโดยเฉพาะในน้ำผึ้งและผลไม้
Levulose (คำนาม)
ความหลากหลายของน้ำตาล sirupy, ไม่ค่อยได้รับการตกผลึก, เกิดขึ้นอย่างกว้างขวางในน้ำผึ้ง, ผลไม้สุก, ฯลฯ , และด้วยเหตุนี้เรียกว่าน้ำตาลผลไม้; เรียกอีกอย่างว่าฟรักโทส สูตรทางเคมี: C6H12O6 มันถูกเรียกว่า levulose เนื่องจากมันหมุนระนาบของโพลาไรเซชันของแสงไปทางซ้ายตรงกันข้ามกับเดกซ์โทรสผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการไฮโดรไลซิสของซูโครส
ฟรุกโตส (คำนาม)
น้ำตาลผลไม้ levulose
Levulose (คำนาม)
น้ำตาลง่าย ๆ ที่พบในน้ำผึ้งและในผลสุกหลายชนิด
ฟรุกโตส (คำนาม)
น้ำตาลง่าย ๆ ที่พบในน้ำผึ้งและในผลสุกหลายชนิด
