เนื้อหา

• ความแตกต่างหลัก
• Monosaccharide vs. Polysaccharide
• แผนภูมิเปรียบเทียบ
• Monosaccharide คืออะไร?
• Polysaccharide คืออะไร?
• ประเภท
• ความแตกต่างที่สำคัญ
• ข้อสรุป

ความแตกต่างหลัก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Monosaccharide และ Polysaccharide คือ Monosaccharide เป็นคาร์โบไฮเดรตแบบง่าย ๆ ที่มีหน่วยน้ำตาลเดียวในขณะที่ Polysaccharide เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วย monosaccharides จำนวนมาก

Monosaccharide vs. Polysaccharide

คาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารของทุกคน ให้โครงสร้างและพลังงานแก่สิ่งมีชีวิต พวกเขาประกอบด้วยคาร์บอน (C), ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) ขึ้นอยู่กับหน่วยน้ำตาลจำนวนมากในคาร์โบไฮเดรตพวกเขาจะแบ่งออกเป็น monosaccharides, oligosaccharides และ polysaccharides ฯลฯ Monosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุดที่ประกอบด้วยอัลดีไฮด์เดียวหรือหน่วยคีโตนในขณะที่ polysaccharides ประกอบด้วย 20 หรือมากกว่ายี่สิบหน่วย โมโนแซคคาไรด์มีรสหวานและไม่สามารถไฮโดรไลซ์ได้ในขณะที่โพลีแซคคาไรด์ไม่หวานและสามารถไฮโดรไลซ์ได้ ตัวอย่างเช่นน้ำตาลเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ แต่เซลลูโลสเป็นโพลีแซคคาไรด์

แผนภูมิเปรียบเทียบ

Monosaccharide คืออะไร?

โมโนหมายถึง 'เดี่ยว' และแซคคารินหมายถึง 'ซูการ์' ดังนั้นโมโนแซคคาไรด์จึงเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุด พวกเขาประกอบด้วยหน่วยน้ำตาลเดียวซึ่งไม่สามารถไฮโดรไลซ์ต่อไปเป็นคนที่ง่ายขึ้น พวกมันไม่ละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้ว แต่ละลายได้ในน้ำ พวกเขาเป็นผลึกไม่มีสีและมีรสหวาน พวกมันประกอบไปด้วยโซ่คาร์บอนที่ไม่แยกส่วนซึ่งอะตอมของคาร์บอนนั้นเชื่อมโยงกันด้วยพันธะเดี่ยว โมโนแซคคาไรด์อาจประกอบด้วย aldoses หรือคีโตส อัลโดสคือน้ำตาลที่กลุ่มคาร์บอนิล (อะตอมคาร์บอนที่เชื่อมโยงโดยพันธะคู่กับอะตอมออกซิเจน) อยู่ที่ปลายโซ่คาร์บอน แต่ถ้ากลุ่มคาร์บอนิลอยู่ที่ตำแหน่งอื่นของห่วงโซ่คาร์บอนยกเว้น ในตอนท้ายมันถูกเรียกว่าเป็นคีโตส carbons อื่น ๆ ของห่วงโซ่ประกอบด้วยกลุ่มไฮดรอกซิ Trioses, tetroses, pentoses, hexoses และ heptoses เป็นต้นเป็น monosaccharides ที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอนสามสามสี่ห้าหกหรือเจ็ดตัวตามลำดับ พวกเขาปรากฏในรูปแบบ D และ L โดยที่ D คือรูปแบบ "Dextro" ในขณะที่ L คือรูปแบบ "Levo" ที่เป็นภาพสะท้อนของกันและกัน โมโนแซคคาไรด์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจะพบในรูปแบบ D ในขณะที่รูปแบบ L พบในโมโนแซคคาไรด์ที่ผลิตขึ้นโดยสังเคราะห์ ทั้งสองประเภทมีคุณสมบัติแตกต่างกัน ตัวอย่างบางส่วนของ monosaccharides คือกลูโคสฟรุกโตสมานโนสและกาแลคโตสเป็นต้นสูตรโมเลกุลของ Monosaccharide คือ cn (H2O) n; นี่ n คือช่วงตัวเลขขนาดเล็กตั้งแต่ 2-10

Polysaccharide คืออะไร?

โพลีหมายถึง 'หลายคน' และ saccharin หมายถึง 'น้ำตาล' พวกเขาเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยโมโมโนแซคคาไรด์นับหมื่นถึงสิบชนิด พวกเขาจะเรียกว่า glycans เหล่านี้คือสายโซ่ยาวของหน่วย monosaccharides ที่ติดโดยพันธะ glycosidic และสามารถไฮโดรไลซ์เพื่อให้หน่วยง่าย ๆ เช่น oligosaccharides หรือ monosaccharides พวกเขามีน้ำหนักโมเลกุลสูงและแตกต่างจากกันในความยาวของโซ่การเกิดซ้ำของหน่วย monosaccharide ในประเภทของพันธะและระดับของการแตกแขนง ฯลฯ พวกเขาอาจมีโครงสร้างเชิงเส้นหรือแตกแขนงสูง โพลีแซคคาไรด์บางชนิดกล่าวว่าเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่เก็บรักษาเช่นแป้งและไกลโคเจนในขณะที่โพลีแซคคาไรด์เชิงโครงสร้างอื่น ๆ เช่นเซลลูโลสและไคตินเป็นต้นโมเลกุลของโพลีแซคคาไรด์คือ Cx (H2O) Y; ที่นี่ x มักจะเป็นช่วงตัวเลขขนาดใหญ่ระหว่าง 200-2500

ประเภท

• Homopolysaccharides: polysaccharide ที่ประกอบด้วย monosaccharide ชนิดเดียวกัน
• Heteropolysaccharides: ประกอบด้วยหน่วย monosaccharides สองประเภทหรือมากกว่านั้น

ความแตกต่างที่สำคัญ

1. Monosaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายที่สุดที่สร้างขึ้นจากโพลีไฮดรอกซีอัลดีไฮด์เดี่ยวหรือคีโตนในขณะที่โพลีแซคคาไรด์ประกอบด้วย 20 หรือมากกว่ายี่สิบหน่วยดังกล่าวโดยพันธะ glycosidic
2. โมโนแซคคาไรด์สามารถละลายในน้ำได้ แต่ไม่ละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้วในขณะที่โพลีแซคคาไรด์ไม่ละลายในน้ำ
3. โมโนแซคคาไรด์มีรสหวาน ในทางกลับกันโพลีแซคคาไรด์นั้นมีรสจืด
4. Cn (H2O) n, เป็นสูตรโมเลกุลของ monosaccharide โดยที่ n เป็นจำนวนน้อยในช่วง 2-10 ในทางกลับกัน Cx (H2O) y เป็นสูตรโมเลกุลของ polysaccharide โดยที่ x มักจะอยู่ในช่วงจำนวนมากระหว่าง 200-2500
5. โมโนแซคคาไรด์ไม่สามารถย่อยสลายได้ทางด้านพลิก; โพลีแซคคาไรด์สามารถถูกไฮโดรไลซ์เข้าสู่โมโนแซคคาไรด์
6. โมโนแซคคาไรด์ลดน้ำตาลในขณะที่โพลีแซคคาไรด์ไม่ได้ลดน้ำตาล
7. โมโนแซคคาไรด์ประกอบด้วยโมโนเมอร์เดี่ยวในขณะที่โพลีแซคคาไรด์ประกอบด้วยโมโนเมอร์จำนวนมาก
8. โมโนแซคคาไรด์มีโครงสร้างเชิงเส้นเชิงเส้นและไม่มีแบรนช์ แต่โพลีแซคคาไรด์มีโครงสร้างที่ซับซ้อนและแตกแขนง
9. Monosaccharides มีโครงสร้างวงแหวนเดียว ในทางกลับกันโพลีแซคคาไรด์มีโครงสร้างวงแหวนหลายแบบ
10. โมโนแซคคาไรด์ประกอบด้วยพันธะระหว่างคาร์บอนออกซิเจนและไฮโดรเจนในขณะที่โพลีแซคคาไรด์ประกอบด้วยหน่วยโมโมโนแซคคาไรด์จำนวนมาก
11. Monosaccharides เป็นแหล่งพลังงานหลักและให้พลังงานประมาณ 4 แคลอรี่ต่อกรัมในขณะที่โพลีแซคคาไรด์ทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บพลังงานและส่วนประกอบโครงสร้างของผนังเซลล์
12. กลูโคสเป็นตัวอย่างของ monosaccharide ในขณะที่เซลลูโลสเป็นตัวอย่างของ polysaccharides

ข้อสรุป

จากการอภิปรายข้างต้นสรุปได้ว่าทั้ง monosaccharides และ polysaccharides เป็นคาร์โบไฮเดรต โมโนแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลธรรมดาที่ประกอบด้วยอัลโดหรือเคโตเดี่ยวและหวานในขณะที่โพลีแซคคาไรด์เป็นน้ำตาลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยโมโมโนแซคคาไรด์จำนวนมากรวมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิคและไม่มีรสจืด