เนื้อหา
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโพลีเปปไทด์และโปรตีนคือ โพลีเปปไทด์เป็นสายโซ่สั้นธรรมชาติทางชีวภาพหรือผลิตเทียมของโมโนเมอร์กรดอะมิโนที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะเปปไทด์ (อะไมด์) และ โปรตีนเป็นโมเลกุลทางชีวภาพที่ประกอบด้วยโซ่ของกรดอะมิโนตกค้าง
-
polypeptide
เปปไทด์ (จาก Gr .: πεπτός, peptós "ย่อย"; มาจากπέσσειν, péssein "เพื่อย่อย") เป็นสายสั้น ๆ ของกรดอะมิโนโมโนเมอร์ที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะเปปไทด์ (อะไมด์) พันธะเคมีโควาเลนต์เกิดขึ้นเมื่อกลุ่มคาร์บอกซิลของกรดอะมิโนตัวหนึ่งทำปฏิกิริยากับกลุ่มอะมิโนอีกกลุ่มหนึ่ง เปปไทด์ที่สั้นที่สุด ได้แก่ ไดเปปไทด์ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ตัวที่มีพันธะเปปไทด์เดี่ยวตามด้วยทริปเปปไทด์ tetrapeptides ฯลฯ โพลีเปปไทด์นั้นเป็นสายยาวของเปปไทด์แบบต่อเนื่อง ดังนั้นเปปไทด์จึงตกอยู่ภายใต้ชั้นทางเคมีที่กว้างขวางของโอลิโกเมอร์ชีวภาพและพอลิเมอร์ชีวภาพข้างๆกรดนิวคลีอิก, โอลิโกแซคคาไรด์และโพลีแซคคาไรด์ ฯลฯ เปปไทด์นั้นแตกต่างจากโปรตีนบนพื้นฐานของขนาด กรดอะมิโน. โปรตีนประกอบด้วยพอลิเปปไทด์อย่างน้อยหนึ่งชนิดที่ถูกจัดเรียงในลักษณะการทำงานทางชีวภาพมักถูกผูกมัดกับแกนด์เช่นโคเอ็นไซม์และโคแฟคเตอร์หรือโปรตีนอื่นหรือโมเลกุลขนาดใหญ่อื่น ๆ (DNA, RNA เป็นต้น) หรือชุดประกอบโมเลกุลขนาดใหญ่ ในที่สุดในขณะที่ลักษณะของเทคนิคการทดลองที่ใช้กับเปปไทด์กับโพลีเปปไทด์และโปรตีนต่างกัน (เช่นความจำเพาะของอิเล็กโตรโฟเรซิส, โครมาโตกราฟฟี, ฯลฯ ) ขนาดขอบเขตที่แยกเปปไทด์จากโพลีเปปไทด์และโปรตีนนั้น ได้รับการอ้างถึงว่าเป็นโปรตีนและโปรตีนที่มีขนาดเล็กลงเช่นอินซูลินได้รับการพิจารณาว่าเป็นเปปไทด์ กรดอะมิโนที่รวมอยู่ในเปปไทด์เรียกว่า "สารตกค้าง" เนื่องจากมีการปล่อยไฮโดรเจนไอออนจากปลายเอมีนหรือไฮดรอกซิลไอออน (OH−) จากปลายคาร์บอกซิล (COOH) หรือทั้งสองอย่างเนื่องจากโมเลกุลของน้ำ ปล่อยออกมาระหว่างการก่อตัวของพันธะเอไมด์แต่ละตัว เปปไทด์ทั้งหมดยกเว้นเปปไทด์แบบไซคลิกมีขั้ว N และเทอร์มินัล C ที่ส่วนท้ายของเปปไทด์ (ดังที่แสดงสำหรับ tetrapeptide ในภาพ)
-
โปรตีน
โปรตีน () เป็นสารชีวโมเลกุลขนาดใหญ่หรือ macromolecules ซึ่งประกอบด้วยสายโซ่ยาวของกรดอะมิโนตกค้าง โปรตีนทำหน้าที่หลากหลายมากมายภายในสิ่งมีชีวิตรวมถึงการเร่งปฏิกิริยาการเผาผลาญการจำลองดีเอ็นเอการตอบสนองต่อสิ่งเร้าและการขนส่งโมเลกุลจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง โปรตีนแตกต่างจากคนอื่นมากที่สุดในลำดับของกรดอะมิโนซึ่งถูกกำหนดโดยลำดับนิวคลีโอไทด์ของยีนของพวกเขาและซึ่งมักจะส่งผลให้โปรตีนพับลงในโครงสร้างสามมิติเฉพาะที่กำหนดกิจกรรมของมัน สายโซ่เชิงเส้นของกรดอะมิโนตกค้างเรียกว่าโพลีเปปไทด์ โปรตีนมีโพลีเปปไทด์ยาวอย่างน้อยหนึ่งตัว โพลีเปปไทด์สั้นที่มีสารตกค้างน้อยกว่า 20-30 ตัวมักไม่ค่อยได้รับการพิจารณาว่าเป็นโปรตีนและมักเรียกว่าเปปไทด์หรือบางครั้งโอลิโกเพปไทด์ สารตกค้างของกรดอะมิโนแต่ละชนิดจะถูกยึดติดกันด้วยพันธะเปปไทด์และกรดอะมิโนที่อยู่ติดกัน ลำดับของกรดอะมิโนที่ตกค้างในโปรตีนถูกกำหนดโดยลำดับของยีนซึ่งถูกเข้ารหัสในรหัสพันธุกรรม โดยทั่วไปรหัสพันธุกรรมระบุกรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิด อย่างไรก็ตามในสิ่งมีชีวิตบางอย่างรหัสพันธุกรรมสามารถรวม selenocysteine และ - ใน archaea บาง - pyrrolysine หลังจากหรือระหว่างการสังเคราะห์ไม่นานสารตกค้างในโปรตีนมักถูกดัดแปลงทางเคมีโดยการดัดแปลงหลังการแปลซึ่งปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีการพับความเสถียรกิจกรรมและท้ายที่สุดการทำงานของโปรตีน บางครั้งโปรตีนมีกลุ่มที่ไม่เปปไทด์ติดอยู่ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นกลุ่มเทียมหรือโคแฟคเตอร์ โปรตีนยังสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้บรรลุหน้าที่เฉพาะและพวกเขามักจะเชื่อมโยงกับการสร้างโปรตีนคอมเพล็กซ์ที่มั่นคง เมื่อเกิดขึ้นแล้วโปรตีนจะมีอยู่ในช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้นและจะถูกย่อยสลายและนำกลับมาใช้ใหม่โดยเครื่องจักรของเซลล์ผ่านกระบวนการหมุนเวียนของโปรตีน อายุขัยโปรตีนถูกวัดในแง่ของครึ่งชีวิตและครอบคลุมช่วงกว้าง สามารถมีชีวิตอยู่ได้หลายนาทีหรือหลายปีโดยมีอายุขัยเฉลี่ย 1-2 วันในเซลล์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม โปรตีนที่ผิดปกติหรือผิดพลาดจะถูกสลายอย่างรวดเร็วมากขึ้นเนื่องจากเป็นเป้าหมายของการทำลายล้างหรือเนื่องจากความไม่แน่นอน เช่นเดียวกับแมคโครโมเลกุลอื่น ๆ เช่นโพลีแซคคาไรด์และกรดนิวคลีอิกโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของสิ่งมีชีวิตและมีส่วนร่วมในแทบทุกกระบวนการภายในเซลล์ โปรตีนหลายชนิดเป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีและมีความสำคัญต่อการเผาผลาญ โปรตีนยังมีหน้าที่เชิงโครงสร้างหรือเชิงกลเช่นแอคตินและไมโอซินในกล้ามเนื้อและโปรตีนในโครงร่างโครงกระดูกซึ่งสร้างระบบนั่งร้านที่ช่วยรักษารูปร่างของเซลล์ โปรตีนอื่น ๆ มีความสำคัญในการส่งสัญญาณของเซลล์การตอบสนองของภูมิคุ้มกันการยึดเกาะของเซลล์และวัฏจักรของเซลล์ ในสัตว์โปรตีนจำเป็นในอาหารเพื่อให้กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้ การย่อยอาหารทำให้โปรตีนแตกตัวเพื่อใช้ในกระบวนการเมตาบอลิซึม โปรตีนอาจถูกทำให้บริสุทธิ์จากส่วนประกอบของเซลล์อื่น ๆ โดยใช้เทคนิคที่หลากหลายเช่นอัลตร้าเซนทริกูเวชั่นการตกตะกอนอิเล็กโทรโฟรีซิสและโครมาโตกราฟี การกำเนิดของพันธุวิศวกรรมได้ทำให้มีวิธีการหลายวิธีในการทำให้บริสุทธิ์ วิธีการที่ใช้กันทั่วไปในการศึกษาโครงสร้างและหน้าที่ของโปรตีน ได้แก่ อิมมูโนฮิสโตเคมีเคมีการทำให้เกิดการกลายพันธุ์ที่จุดกำกับของไซต์การตกผลึกด้วยรังสีเอกซ์เรโซแนนซ์แม่เหล็กนิวเคลียร์และมวลสาร
โพลีเปปไทด์ (คำนาม)
โพลิเมอร์ใด ๆ ของกรดอะมิโน (เหมือนหรือต่างกัน) เข้าร่วมผ่านพันธะเปปไทด์
โพลีเปปไทด์ (คำนาม)
โพลิเมอร์ชนิดใดก็ได้ที่ไม่ได้ถูกพับเข้ากับโครงสร้างรองของโปรตีน
โพลีเปปไทด์ (คำนาม)
โปรตีนขนาดเล็กที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนมากถึง 100 ชนิด ดู oligopeptide ด้วย
โปรตีน (คำนาม)
โมเลกุลขนาดใหญ่ที่ซับซ้อนตามธรรมชาติจำนวนมากประกอบด้วยกรดอะมิโนยาว ๆ หนึ่งเส้นหรือมากกว่านั้นซึ่งกลุ่มของกรดอะมิโนจะถูกยึดเข้าด้วยกันด้วยพันธะเปปไทด์
โปรตีน (คำนาม)
หนึ่งในสามของอาหารหลักหรือแหล่งพลังงานอาหาร (4 กิโลแคลอรี / กรัม) มีมากในอาหารที่ได้จากสัตว์คือเนื้อสัตว์และผักบางชนิดเช่นพืชตระกูลถั่ว
โปรตีน (คำนาม)
ในการวิเคราะห์ทางเคมีวัสดุไนโตรเจนทั้งหมดในสารพืชหรือสัตว์ที่ได้จากการคูณไนโตรเจนทั้งหมดที่พบโดยปัจจัยคือ 6.25 โดยสมมติว่าโปรตีนส่วนใหญ่มีปริมาณไนโตรเจนประมาณ 16 เปอร์เซ็นต์
โปรตีน (คำนาม)
ลิเมอร์ใด ๆ ของกรดอะมิโนที่เข้าร่วมโดยพันธะเปปไทด์ (อะไมด์) โปรตีนจากธรรมชาติส่วนใหญ่มีกรดอัลฟาอะมิโนเป็นส่วนประกอบ เอนไซม์คลาสสิกทั้งหมดประกอบด้วยโปรตีนและควบคุมการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีส่วนใหญ่ carrie dout ในเซลล์ที่มีชีวิต พวกเขาอาจละลายได้เช่น casein, albumins และโปรตีนทรงกลมอื่น ๆ หรือไม่ละลาย (e. g. "โครงสร้างโปรตีน") เป็นคอลลาเจนหรือเคราติน "อัลบูมิน" ซึ่งเป็นคำศัพท์ที่เก่ากว่าของโปรตีนถูกนำมาใช้เป็นหลักในการอ้างถึงโปรตีนทรงกลมที่ละลายน้ำได้ที่พบในไข่หรือในเลือดเช่น bovine serum albumin ซึ่งเป็นโปรตีนที่ละลายได้หลักในซีรั่มของวัวใช้เป็นโปรตีนเฉื่อยทางเอนไซม์ในการวิจัยทางชีวเคมี
โพลีเปปไทด์ (คำนาม)
เปปไทด์ที่ประกอบด้วย 10 ถึงมากกว่า 100 กรดอะมิโน
โปรตีน (คำนาม)
สารประกอบอินทรีย์ไนโตรเจนจำนวนมากที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของเซลล์มีชีวิต ประกอบด้วยพอลิเมอร์ของกรดอะมิโน จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของสัตว์ สามารถรับได้จากเนื้อสัตว์และไข่และนมและพืชตระกูลถั่ว
"อาหารที่มีโปรตีนสูง"
