เนื้อหา
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Vinaigrette และ Vinegar ก็คือ Vinaigrette เป็นซอสที่ทำจากน้ำมันและน้ำส้มสายชูและนิยมใช้เป็นน้ำสลัด และ น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวที่ประกอบด้วยกรดอะซิติกและน้ำเป็นหลัก
-
vinaigrette
Vinaigrette (vin-ə-GRET) ทำโดยการผสมน้ำมันกับสิ่งที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ส่วนผสมสามารถเพิ่มด้วยเกลือสมุนไพรและ / หรือเครื่องเทศ มันถูกใช้มากที่สุดเป็นน้ำสลัด แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำดอง ตามเนื้อผ้า vinaigrette ประกอบด้วยน้ำมัน 3 ส่วนและน้ำส้มสายชู 1 ส่วนผสมกับอิมัลชันที่มีเสถียรภาพ แต่คำนี้ยังใช้กับสารผสมที่มีสัดส่วนที่แตกต่างกันและอิมัลชันที่ไม่เสถียรซึ่งใช้เวลาสั้น ๆ ก่อนที่จะแยกเป็นน้ำมันชั้นและเฟสน้ำส้มสายชู
-
น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวที่ประกอบด้วยกรดอะซิติกประมาณ 5-20% (CH3COOH) น้ำและสารเคมีติดตามอื่น ๆ ซึ่งอาจรวมถึงเครื่องปรุงรส กรดอะซิติกเกิดจากการหมักเอธานอลโดยแบคทีเรียกรดอะซิติก ตอนนี้น้ำส้มสายชูส่วนใหญ่ใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารหรือดอง ในฐานะที่เป็นกรดอ่อนที่ผลิตได้ง่ายที่สุดในอดีตมีการใช้ในอุตสาหกรรมการแพทย์และในครัวเรือนหลากหลายชนิดซึ่งบางครั้ง (เช่นการใช้เป็นน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนทั่วไป) ยังคงได้รับการฝึกฝนกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน น้ำส้มสายชูเชิงพาณิชย์นั้นผลิตได้ทั้งแบบเร็วและแบบช้า โดยทั่วไปแล้ววิธีการแบบช้านั้นใช้ในเถาวัลย์ดั้งเดิมซึ่งการหมักดำเนินไปอย่างช้าๆในช่วงไม่กี่เดือนหรือไม่เกินหนึ่งปี ระยะเวลาการหมักที่ยาวนานขึ้นช่วยให้การสะสมของน้ำเมือกที่ไม่เป็นพิษประกอบด้วยแบคทีเรียกรดอะซิติก วิธีการที่รวดเร็วเพิ่มแม่ของน้ำส้มสายชู (วัฒนธรรมของแบคทีเรีย) ไปยังแหล่งน้ำก่อนที่จะเพิ่มอากาศให้กับออกซิเจนและส่งเสริมการหมักที่เร็วที่สุด ในกระบวนการผลิตที่รวดเร็วน้ำส้มสายชูอาจผลิตได้ระหว่าง 20 ชั่วโมงถึงสามวัน
Vinaigrette (คำนาม)
ซอสที่ทำจากของเหลวที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำมัน; และส่วนผสมอื่น ๆ มันถูกใช้เป็นน้ำสลัดหรือเป็นหมักสำหรับเนื้อสัตว์เย็น ..
Vinaigrette (คำนาม)
กล่องที่มีรูเล็ก ๆ สำหรับถือน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมบรรจุอยู่ในฟองน้ำหรือขวดที่มีกลิ่นสำหรับดมเกลือ เรียกอีกอย่างว่าน้ำส้มสายชู
Vinaigrette (คำนาม)
รถยนต์ขนาดเล็กสองล้อเช่นเก้าอี้อาบน้ำที่ถูกชักลากหรือผลักโดยเด็กชายหรือผู้ชาย
Vinaigrette (คำนาม)
ประเภทของรัสเซียสลัดเดิมใช้น้ำสลัดฝรั่งเศส
น้ำส้มสายชู (คำนาม)
ของเหลวรสเปรี้ยวที่เกิดจากการหมักแอลกอฮอล์ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือสารกันบูด สารละลายเจือจางของกรดอะซิติก
น้ำส้มสายชู (คำนาม)
น้ำส้มสายชูหลากหลายชนิด
"น้ำส้มสายชูปรุงแต่งกลิ่นสมุนไพร"
น้ำส้มสายชู (คำกริยา)
หรือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
Vinaigrette (คำนาม)
ซอสทำจากน้ำส้มสายชูน้ำมันและส่วนผสมอื่น ๆ - ใช้แล้ว สำหรับเนื้อสัตว์เย็น
Vinaigrette (คำนาม)
กล่องที่มีรูเล็ก ๆ สำหรับถือน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมบรรจุอยู่ในฟองน้ำหรือขวดที่มีกลิ่นสำหรับดมเกลือ - เรียกอีกอย่างว่าน้ำส้มสายชู
Vinaigrette (คำนาม)
รถยนต์ขนาดเล็กสองล้อเช่นเก้าอี้อาบน้ำที่ถูกชักลากหรือผลักโดยเด็กชายหรือผู้ชาย
น้ำส้มสายชู (คำนาม)
ของเหลวรสเปรี้ยวที่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือเป็นสารกันบูดและได้มาจากการหมักที่เกิดขึ้นเอง (acetous) หรือโดยการออกซิเดชั่นประดิษฐ์ของไวน์ไซเดอร์เบียร์หรือสิ่งอื่นที่คล้ายกัน
น้ำส้มสายชู (คำนาม)
ดังนั้นสิ่งที่มีรสเปรี้ยว; - ใช้ยังเปรียบเทียบ
น้ำส้มสายชู
เพื่อแปลงเป็นน้ำส้มสายชู ทำเหมือนน้ำส้มสายชู เพื่อทำให้เปรี้ยวหรือคมชัด
Vinaigrette (คำนาม)
น้ำมันและน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดและกระเทียม
น้ำส้มสายชู (คำนาม)
ของเหลวที่มีรสเปรี้ยวนั้นมักเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ในไวน์หรือไซเดอร์และใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือสารกันบูดอาหาร
น้ำส้มสายชู (คำนาม)
เจือจางกรดอะซิติก
