เนื้อหา

• โยเกิร์ต

  
  

  โยเกิร์ตโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต (หรือจากตุรกี: โยเกิร์ต) เป็นอาหารที่ผลิตโดยการหมักแบคทีเรียของนม แบคทีเรียที่ใช้ทำโยเกิร์ตเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นวัฒนธรรมโยเกิร์ต การหมักแลคโตสโดยแบคทีเรียเหล่านี้จะสร้างกรดแลคติคซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับโปรตีนนมเพื่อให้โยเกิร์ตมีรสชาติและรสเปรี้ยว นมวัวเป็นที่นิยมทั่วโลกและเช่นนี้เป็นนมที่ใช้กันมากที่สุดในการทำโยเกิร์ต นมจากควาย, แพะ, แกะ, ตัวเมีย, อูฐ, และ yaks ยังใช้ในการผลิตโยเกิร์ตที่มีในท้องถิ่น นมที่ใช้อาจเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่แม้กระทั่งพาสเจอร์ไรส์หรือดิบ นมแต่ละประเภทให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โยเกิร์ตผลิตโดยใช้วัฒนธรรมของ Lactobacillus delbrueckii subsp แบคทีเรีย bulgaricus และ Streptococcus thermophilus นอกจากนี้แลคโตบาซิลลัสและ bifidobacteria อื่น ๆ บางครั้งจะถูกเพิ่มในระหว่างหรือหลังจากการเลี้ยงโยเกิร์ต บางประเทศต้องการโยเกิร์ตเพื่อให้มีจำนวนแบคทีเรียที่ก่อตัวเป็นโคโลนี (CFU) ในประเทศจีนตัวอย่างเช่นข้อกำหนดสำหรับจำนวนแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสอย่างน้อย 1 ล้าน CFU ต่อมิลลิลิตรเพื่อผลิตโยเกิร์ตนมจะถูกให้ความร้อนครั้งแรกโดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 85 ° C (185 ° F) เพื่อทำลายโปรตีนในนมดังนั้น ที่พวกเขาไม่ได้ฟอร์มเต้าหู้ หลังจากให้ความร้อนนมจะได้รับอนุญาตให้เย็นประมาณ 45 ° C (113 ° F) วัฒนธรรมของแบคทีเรียถูกผสมเข้าด้วยกันและอุณหภูมิ 45 ° C นั้นจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการหมัก

  
  

• Yogourt (คำนาม)

  การสะกดทางเลือกของโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต (คำนาม)

  ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมข้นโดยกระบวนการทำให้เป็นฟองนมช่วยในการแบคทีเรียและบางครั้งก็ผสมกับผลไม้หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

• โยเกิร์ต (คำนาม)

  ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันใด ๆ ขึ้นอยู่กับสารอื่น ๆ (เช่นโยเกิร์ตถั่วเหลือง)

• โยเกิร์ต (คำนาม)

  อาหารรสเปรี้ยวกึ่งแข็งที่เตรียมจากการหมักนมด้วยแบคทีเรียที่เพิ่มเข้าไปมักจะมีรสหวานและมีรส

  "โยเกิร์ตไขมันต่ำ"

  "โยเกิร์ตแช่แข็ง"

• โยเกิร์ต (คำนาม)

  อาหารที่ทำจากนมเปรี้ยวเช่นคัสตาร์ด