เนื้อหา

• เจลาติน

  
  

  เจลาตินหรือเจลาติน (จากละติน: gelatus หมายถึง "แข็ง", "แช่แข็ง") เป็นโปร่งแสงไม่มีสีเปราะ (เมื่อแห้ง) ส่วนผสมอาหารที่ไม่มีรสที่ได้มาจากคอลลาเจนที่ได้จากส่วนต่างๆของร่างกายสัตว์ มักใช้เป็นสารก่อเจลในอาหาร, ยา, ยาและวิตามินแคปซูล, ฟิล์มถ่ายภาพและเอกสารและเครื่องสำอาง สารที่มีเจลาตินหรือทำงานในลักษณะเดียวกันนี้เรียกว่า "เจลาติน" เจลาตินเป็นคอลลาเจนรูปแบบไฮโดรไลซ์ที่ไม่สามารถกลับคืนมาได้โดยการไฮโดรไลซิสส่งผลให้การลดลงของโปรตีนไฟบริลเป็นเปปไทด์ขนาดเล็กซึ่งจะมีช่วงโมเลกุลของน้ำหนักโมเลกุลที่กว้าง มันถูกพบในขนมเหนียวหนึบส่วนใหญ่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นมาร์ชเมลโลว์, ขนมหวานเจลาติน, และไอศครีม, dips, และโยเกิร์ต เจลาตินสำหรับการใช้สูตรมาในรูปแบบของผงเม็ดหรือแผ่น สามารถเพิ่มประเภทอาหารสำเร็จรูปลงในอาหารได้ตามต้องการ คนอื่น ๆ จะต้องแช่ในน้ำก่อน

• เจลาติน (คำนาม)

  โปรตีนที่ได้จากการไฮโดรไลซิสบางส่วนของคอลลาเจนที่สกัดจากหนังสัตว์กระดูกกระดูกอ่อนเอ็น ฯลฯ

• เจลาติน (คำนาม)

  เยลลี่ที่กินได้ทำจากวัสดุนี้

• เจลาติน (คำนาม)

  
  

  เมมเบรนโปร่งแสงบาง ๆ ที่ใช้เป็นตัวกรองสำหรับการถ่ายภาพหรือเอฟเฟกต์แสงละคร

• เจลาติน (คำนาม)

  เยลลี่สัตว์ วัสดุเหนียวที่ได้จากเนื้อเยื่อสัตว์โดยการต้มเป็นเวลานาน โดยเฉพาะ (Physiol. Chem.) ซึ่งเป็นคอลลอยด์ไนโตรกลีนซึ่งไม่ได้มีอยู่ในร่างกายของสัตว์ แต่เกิดจากการให้ความชุ่มชื้นกับน้ำเดือดบนคอลลาเจนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันชนิดต่างๆ (เช่นเอ็นกระดูกกระดูกเอ็นเป็นต้น) . ลักษณะที่โดดเด่นของมันคือการละลายในน้ำร้อนและก่อตัวเป็นวุ้นบนความเย็น มันเป็นส่วนผสมที่สำคัญของลูกวัวน่อง, ไอซิ่ง, กาว ฯลฯ มันถูกใช้เป็นอาหาร แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ

• เจลาติน (คำนาม)

  เช่นเดียวกับเจลาติน

• เจลาติน (คำนาม)

  โปรตีนกลูตินัสชนิดละลายน้ำไม่มีสีได้จากเนื้อเยื่อสัตว์เช่นกระดูกและผิวหนัง

• เจลาติน (คำนาม)

  เยลลี่ที่กินได้ (หวานหรือฉุน) ที่ทำจากเจลาตินและใช้เป็นของหวานหรือสลัดหรือเคลือบสำหรับอาหาร

• เจลาติน (คำนาม)

  เมมเบรนโปร่งแสงบาง ๆ ที่ใช้กับไฟบนเวทีเพื่อเอฟเฟกต์สี

• เจลาติน (คำนาม)

  
  

  โปรตีนกลูตินัสชนิดละลายน้ำไม่มีสีได้จากเนื้อเยื่อสัตว์เช่นกระดูกและผิวหนัง