เนื้อหา

• ความแตกต่างหลัก
• แผนภูมิเปรียบเทียบ
• Gorgonzola คืออะไร
• บลูชีสคืออะไร
• Gorgonzola กับบลูชีส

ความแตกต่างหลัก

บลูชีสเป็นชีสที่มีชื่อเสียงซึ่งมีเชื้อรา Penicillium ปลูกอยู่และถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารและใช้ในสิ่งอื่น ๆ เช่นไวน์ ฯลฯ เป็นที่รู้จักกันว่าบลูชีส ปรากฏบนพื้นผิวของชีสและเปลี่ยนรสชาติปกติเส้นหรือแถบเหล่านี้มีสีฟ้าดังนั้นนั่นจึงเป็นเหตุผลที่เรียกว่าบลูชีส ในทางกลับกัน Gorgonzola เป็นประเภทของบลูชีสที่ก่อตั้งขึ้นในภาคเหนือของอิตาลีและเรียกว่าเป็นชีสอิตาลี มันถูกสร้างขึ้นจากนมวัวที่ไม่มีการเคลื่อนไหวและมีเส้นสีเขียวและสีน้ำเงิน มันมีความแตกต่างในด้านรสชาติมากกว่าบลูชีสทั่วไป

แผนภูมิเปรียบเทียบ

Gorgonzola คืออะไร

Gorgonzola เป็นชนิดของบลูชีสที่ระบุที่ผลิตในภาคเหนือของอิตาลีและเรียกว่าชีสอิตาลีเส้นเลือด Gorgonzola เป็นสถานที่ในมิลานและมีการกล่าวกันว่าชีสนี้มีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่นั้นในมิลานและตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิดของมัน แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่เห็นด้วยเหมือนกัน แต่พวกเขาก็มีความเข้าใจส่วนตัวเกี่ยวกับที่มาของมันและอ้างว่าแท้จริงแล้วบลูชีสชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากส่วนต่าง ๆ ของอิตาลี Gorgonzola ทำจากนมวัวที่ไม่มีวัว มันเป็นเนยแข็งและแข็งตัวอยู่ในรูปร่างของมันหลังจากที่มันได้รับการพัฒนาอย่างสมบูรณ์และฉีกขาด มันแตกต่างกันอย่างมากจากบลูชีสแบบปกติที่พบได้ทั่วโลก ใช่มันมีเชื้อรา Penicillium ที่ปลูกอยู่บนนั้น แต่สีของหลอดเลือดดำลวดลายและแม้กระทั่งรสชาติจะแตกต่างจากชีสสีน้ำเงินทั่วไป ความแตกต่างพื้นฐานระหว่าง Gorgonzola และบลูชีสชนิดอื่น ๆ ทั่วไปเป็นของแม่พิมพ์ที่ปลูกบนมันและขั้นตอนที่ชีสได้รับและเกิดขึ้น ใช้นมวัวทั้งหมดโดยไม่ใช้ครีมเพื่อจุดประสงค์นี้ แบคทีเรียเริ่มต้นบางตัวจะถูกเพิ่มเข้าไปในชีสก่อนที่จะทำให้แม่พิมพ์เติบโตขึ้น โดยปกติบลูชีสมี Penicillium Roquefort ปลูกบนพวกเขาในขณะที่ Gorgonzola พร้อมกับราชนิดนี้สปอร์ของ Penicillium ต้อหิน นอกจากนี้ยังเพิ่มซึ่งทำให้เกิดความแน่นของชีสให้มันลายเส้นสีเขียวและสีน้ำเงินผสมและรสเค็มร่วนมากขึ้น Gorgonzola ชีสที่ดีที่สุดและสมบูรณ์แบบได้รับการพัฒนาใน 3 ถึง 4 เดือนของกระบวนการชราหลังจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ Gorgonzola ไม่มีกลิ่นรุนแรงเหมือนบลูชีสธรรมดาทั่วไป แต่มีกลิ่นบางอย่างเช่นกัน

บลูชีสคืออะไร

บลูชีสเป็นชีสที่ขึ้นชื่อในการปลูกรา Penicillium ชีสมีจุด, จุดและแถบของแม่พิมพ์สีฟ้าบนพื้นผิวของชีส มีการกล่าวกันว่าชีสนี้เป็นหนึ่งในชีสเค็มที่เก่าแก่ที่สุด บลูชีสเรียกว่าบลูชีสเพราะมีจุดและเส้นเลือดบนพื้นผิวของชีสชนิดนี้มักจะมีสีฟ้า, สีฟ้าและสีเทา, สีฟ้าและสีเขียว ฯลฯ คุณสมบัติที่โดดเด่นอื่นของบลูชีสคือกลิ่นแรง ซึ่งทำให้ผู้ใช้และผู้ใช้ระบุว่าเป็นบลูชีส กลิ่นหอมในบลูชีสเป็นเพราะเชื้อแบคทีเรียที่เพิ่มเข้ามาในขณะที่การเตรียมการและเนื่องจากเชื้อราเติบโตบนมัน มันค่อนข้างแหลมคมและมีรสเค็มในขณะที่ Gorgonzola ชนิดอื่น ๆ ของมันเป็นเกล็ดและร่วน บลูชีสถือว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยไม่ตั้งใจ ตามตำนานและเรื่องราวเยาวชนในฝรั่งเศสกำลังทานอาหารกลางวันพร้อมกับชีสและขนมปัง เขาทิ้งอาหารไว้ในถ้ำใกล้ ๆ ซึ่งชื้นหลังจากเห็นเด็กสาวสวยคนหนึ่งในร้านกาแฟใกล้ ๆ แล้วไปหาเธอ เมื่อเขากลับมาหลังจากหลายเดือน Penicillium Roquefort ราถูกปลูกบนชีส ซึ่งนำไปสู่รากฐานของบลูชีสและบลูชีสชนิดที่โด่งดังมากที่มีชื่อว่า Roquefort หลังจากที่มีการกำเนิดชื่อรา Roquefort พร้อมกับ Gorgonzola และ Stilton เป็นชีสสีน้ำเงินที่มีชื่อเสียง Roquefort ได้รับการพัฒนาจากนมแกะในขณะที่ Gorgonzola ประกอบด้วยนมวัวแท้เป็นพิเศษ

Gorgonzola กับบลูชีส

• บลูชีสเป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีรา Penicillium ปลูกอยู่
• Gorgonzola เป็นบลูชีสชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยนมวัวที่ไม่มีการใช้วัว
• บลูชีสมักจะมีกลิ่นแรงและรสเค็มที่คมชัด
• Gorgonzola มีแถบลายเส้นสีฟ้าแกมเขียวที่มีรสชาติร่วนและเค็ม