เนื้อหา

• ความแตกต่างหลัก
• จาโปนิก้ากับอินดิก้า
• แผนภูมิเปรียบเทียบ
• Japonica คืออะไร
• Indica คืออะไร
• ความแตกต่างที่สำคัญ
• ข้อสรุป

ความแตกต่างหลัก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง japonica และ indica ก็คือเมล็ด japonica นั้นค่อนข้างกลมสั้นไม่แตกง่ายและมี amylose 10-24% ในขณะที่เมล็ด indica นั้นค่อนข้างเรียวค่อนข้างแบนยาวถึงสั้นและมี amylose 23-31%

จาโปนิก้ากับอินดิก้า

เมล็ดข้าวจาโปนิก้ามีลักษณะกลมค่อนข้างสั้นไม่แตกง่าย spikelets มีความเหนียวและยาวถึง 10-24% ส่วนอะมิโลสในขณะที่เมล็ดอินคาค่อนข้างเรียวค่อนข้างแบนยาวถึงสั้นมีหนามแตกง่ายขึ้นและมี 23 -31% อะไมโลส ในทางตรงกันข้ามข้าวจาโปนิก้าเติบโตทั่วโลกในเขตอบอุ่นและภูเขาขณะที่ข้าวอินดิก้าเติบโตได้ดีใกล้กับเส้นศูนย์สูตร จาโปนิก้าที่ปลูกในญี่ปุ่นและเกาหลีตรงกันข้ามอินดิก้าส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังในฟิลิปปินส์อินโดนีเซียปากีสถานอินเดียศรีลังกาและแอฟริกา เคอร์เนลข้าวจาโปนิก้านั้นยาวกว่าความกว้างจริงสองถึงสามเท่าในทางกลับกันเมล็ดข้าวอินดิก้าจะยาวกว่าความกว้างจริงสี่ถึงห้าเท่า จาโปนิก้าเป็นข้าวขาวชื้นที่มีความเหนียวใช้ในซูชิและอาหารเอเชียในขณะที่ข้าวอินดิก้าเมื่อปรุงสุกข้าวจะฟูและมีเมล็ดแยกต่างหาก ข้าวจาโปนิก้าเป็นข้าวที่ให้ผลผลิตสูงในขณะที่ข้าวอินดิก้าเป็นข้าวที่ให้ผลผลิตต่ำ จาโปนิก้ามีขนาดแตกต่างกันไปจากขนาดเมล็ดขนาดกลาง / ขนาดเมล็ดสั้นในขณะที่ indica เป็นเพียงข้าวเมล็ดยาว อาหารญี่ปุ่นสองชนิดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของญี่ปุ่นคืออะกิตะโคมาจิและโคชิฮิคาริในขณะที่สองสายพันธุ์ของอินดิกานั้นเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อบามาติและจัส

แผนภูมิเปรียบเทียบ

Japonica คืออะไร

จาโปนิกาเป็นพันธุ์ข้าวชนิดหนึ่งจากจีนตอนเหนือและตะวันออกและปลูกกันอย่างแพร่หลายในบางพื้นที่ของโลก จาโปนิก้าพบได้ในเขตเย็นของเขตกึ่งร้อนและในเขตอบอุ่น จาโปนิกาส่วนใหญ่ปลูกในญี่ปุ่นจีนไต้หวันและเกาหลี จาโปนิก้าเป็นไม้เตี้ย ๆ ที่มีลำต้นยาวปานกลางและใบสีเขียวเข้ม เมล็ดข้าวจาโปนิก้าสั้นและกลม ไม่แตกง่ายและมีปริมาณอะไมโลส 10-24% ซึ่งทำให้ชื้นและเหนียวเมื่อปรุง จาโปนิก้าเป็นข้าวขาวชื้นที่เหนียวเหนียวซึ่งใช้ในการทำซูชิ เมล็ดข้าวจาโปนิก้านั้นยาวกว่าความกว้างจริงสองถึงสามเท่า ข้าวจาโปนิก้าเป็นข้าวที่ให้ผลผลิตสูง จาโปนิก้ามีขนาดแตกต่างกันไปจากขนาดเม็ดขนาดกลาง / ขนาดเมล็ดสั้น ข้าวเมล็ดขนาดกลางเป็นข้าวซ้อมมือและข้าวเหนียวมากกว่าข้าวเมล็ดยาวซึ่งเป็นอาหารเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียนที่ต้องการ Paella ความหนืดเช่นริซอตโต้และซูชิ สิ่งที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมากที่สุดของ Japonica คือ Akita Komachi และ Koshihikari

Indica คืออะไร

Indica เป็นข้าวที่ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเติบโตได้ดีใกล้กับเส้นศูนย์สูตร Indica ได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในประเทศฟิลิปปินส์อินโดนีเซียปากีสถานอินเดียศรีลังกาภาคกลางและภาคใต้ของจีนและประเทศในแอฟริกา พืชอินดิก้ามีความสูงสีเขียวอ่อนมีใบกว้างถึงแคบ เมล็ดข้าวอินดิก้านั้นมีความยาวถึงสั้นค่อนข้างแบนเรียวมีแนวโน้มที่จะแตกได้ง่ายขึ้นและมีปริมาณอะไมโลสสูงจาก 23-31% ซึ่งทำให้พวกมันอ่อนและแห้งเมื่อปรุงสุก เมล็ดข้าว Indica นั้นยาวกว่าความกว้างที่แท้จริงถึงสี่ถึงห้าเท่า อินดิก้าเป็นข้าวที่ให้ผลผลิตต่ำ อินดิก้านั้นมีความยาวถึงข้าวปานกลาง สองพันธุ์ของ Indica นั้นเป็นที่รู้จักกันดีคือ Basmati และ Jasmine

ความแตกต่างที่สำคัญ

1. เมล็ดข้าวจาโปนิก้ามีลักษณะกลมค่อนข้างสั้นไม่แตกง่าย spikelets มีความเหนียวและยาวถึง 10-24% ส่วนอะมิโลสในขณะที่เมล็ดอินคาค่อนข้างเรียวค่อนข้างแบนยาวถึงสั้นมีหนามแตกง่ายขึ้นและมี 23 -31% อะไมโลส
2. ในทางตรงกันข้ามข้าวจาโปนิก้าเติบโตทั่วโลกในเขตอบอุ่นและภูเขาขณะที่ข้าวอินดิก้าเติบโตได้ดีใกล้กับเส้นศูนย์สูตร
3. จาโปนิก้าที่ปลูกในญี่ปุ่นและเกาหลีตรงกันข้ามอินดิก้าส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังในฟิลิปปินส์อินโดนีเซียปากีสถานอินเดียศรีลังกาและแอฟริกา
4. จาโปนิก้าเป็นข้าวขาวชื้นที่มีความเหนียวใช้ในซูชิและอาหารเอเชียในขณะที่ข้าวอินดิก้าเมื่อปรุงสุกข้าวจะฟูและมีเมล็ดแยกต่างหาก
5. เคอร์เนลข้าวจาโปนิก้านั้นยาวกว่าความกว้างจริงสองถึงสามเท่าในทางกลับกันเมล็ดข้าวอินดิก้าจะยาวกว่าความกว้างจริงสี่ถึงห้าเท่า
6. ข้าวจาโปนิก้าเป็นข้าวที่ให้ผลผลิตสูงในขณะที่ข้าวอินดิก้าเป็นข้าวที่ให้ผลผลิตต่ำ
7. จาโปนิก้ามีขนาดแตกต่างกันไปจากขนาดเมล็ดขนาดกลาง / ขนาดเมล็ดสั้นในขณะที่ indica เป็นเพียงข้าวเมล็ดยาว
8. อาหารญี่ปุ่นสองชนิดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของญี่ปุ่นคืออะกิตะโคมาจิและโคชิฮิคาริในขณะที่สองสายพันธุ์ของอินดิกานั้นเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อบามาติและจัส

ข้อสรุป

การอภิปรายข้างต้นสรุปว่าข้าวจาโปนิก้าค่อนข้างกลมสั้นไม่แตกง่ายและมีอะมิโลส 10-24% ในขณะที่เมล็ดอินก้าค่อนข้างเรียวค่อนข้างแบนยาวถึงสั้นและมีอะมิโลส 23-31%